• We beginnen met het aansteken van de BBQ op 130 graden indirecte hitte.
• Haal de jodenhaas uit de koelkast.

Aardappelpartjes

• Leg in een skillet de aardappelpartjes netjes achter elkaar. Hoe groter de skillet hoe meer aardappelpartjes je erin kunt bereiden.
• Plet drie teentjes knoflook met een mes en leg ze bovenop de aardappelpartjes.
• Leg twee takjes rozemarijn op de aardappels.
• Ik vind het zelf niet nodig, maar eventueel kan je er iets paprikapoeder of BBQ rub overheen strooien. Wij kiezen dit keer alleen voor zout & peper.
• Schenk over de aardappels extra vierge olijfolie.
• Verdeel over de aardappels ongeveer drie blokjes roomboter.
• Leg de aardappelpartjes op de BBQ.

Diamanthaas

• Zodra het water kookt van de asperges leg je de jodenhaas bij de aardappels op de BBQ.
• Meet met een kerntemperatuurmeter wanneer het dikste gedeelte de temperatuur van 52 graden heeft bereikt en haal de diamanthaas dan van de BBQ.

Witte Asperges

• Zet een pan met water op het vuur en laat dit koken.
• Doe een klein beetje keukenzout in het water.
• Leg hierin de geschilde asperges en laat ze 8 minuten koken.
• Na 8 minuten haal je de asperges uit het water en leg ze in een skillet.
• Besprenkel de witte asperges met olijfolie extra vierge en zout & peper.
• Leg de asperges bij de aardappels en de diamanthaas op de BBQ.

Laatste fase

• Wanneer de diamanthaas 52 graden kerntemperatuur heeft behaald haal je alles van de BBQ en bouw je de BBQ om naar directe hitte. Ongeveer 180 graden. Indien je een gietijzeren rek hebt is dit het moment om 'm te gebruiken.
• Haal de temperatuurmeter uit het vlees en leg de diamanthaas in het midden van de BBQ. Leg aan de zijkant de aardappels in de skillet erbij en aan het einde ook de witte asperges. Let goed op de deze niet aanbranden.
• Zorg er nu voor dat de diamanthaas de mooie bruine kleur en grillstrepen pakt. Ongeveer 2 minuten om en om.
• Alle onderdelen van het gerecht zijn nu klaar. Eet smakelijk!