Het bereiden van de perfecte Tomahawk steak op de barbecue is een ware kunst en een ervaring die menig vleesliefhebber zal waarderen. De Tomahawk steak, genoemd naar de gelijkenis met een indiaanse tomahawk- bijl met het lange bot, is een indrukwekkend stuk vlees afkomstig van de rib van het rund. Met een lange, bevestigde rib, zorgt dit voor extra smaak en sappigheid. Dit culinaire kunstwerk is de ultieme traktatie voor de liefhebbers van gegrild vlees.
Een Tomahawk steak is vaak een van de grootste steaks die je kunt vinden, met een lengte van 30 centimeter of meer en een flinke hoeveelheid vlees aan het bot. Het lange ribbot fungeert als een handvat en maakt het gemakkelijk om de steak te behandelen tijdens het grillen. Net als bij andere steaks kun je de gaarheid van de Tomahawk steak aanpassen aan je voorkeur. Een kerntemperatuur van ongeveer 50°C tot 55°C zorgt voor een medium-rare resultaat, terwijl hogere temperaturen leiden tot medium, medium-well of well-done. Het kruiden van dit mooie stuk vlees kun je met seizoenskruiden maken maar zoals zeezout en versgemalen zwarte peper benadrukt de natuurlijke smaak van het vlees. Na het grillen is het essentieel om de Tomahawk steak enkele minuten te laten rusten voordat je hem aansnijdt. Cruciaal punt! Dit geeft de sappen de kans namelijk om zich te herverdelen voor een smaakvolle ervaring.
Het ziet eruit als een echt pronkstuk op het bord en is perfect voor speciale gelegenheden. Wij hebben zelf lekker wat seizoensgroenten gegrild. Patat is always a good idea. En wij konden het niet laten om onze chimichurry erbij te serveren. Maar je kunt dus ook los gaan met heerlijke verse pasta, broodje of salade. Probeer dit meesterwerk zeker eens op je volgende barbecue-avontuur!
Tomahawk Steak
Ingrediënten
- Tomahawk Steak van hoge kwaliteit
- Zeezout
- Versgemalen Zwarte Peper
Instructies
- Haal de Tomahawk steak minstens 30 minuten voor het grillen uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
- Steek de barbecue aan en zorg voor twee zones: een hete zone direct boven het vuur en een minder hete zone aan de zijkant. De ideale temperatuur voor het grillen van een Tomahawk steak ligt tussen de 200°C en 230°C.
- Bestrooi de steak rijkelijk met zeezout en versgemalen zwarte peper. Tip: Voor extra smaak kun je ook knoflookteentjes en verse kruiden zoals rozemarijn en tijm over de steak leggen en lichtjes insmeren met plantaardige olie.
- Leg de Tomahawk steak eerst op de minder hete zone van de barbecue om hem rustig op temperatuur te laten komen. Keer de steak regelmatig om en laat hem grillen tot de kerntemperatuur ongeveer 55°C bereikt (voor medium-rare). Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur nauwlettend in de gaten te houden.Puntje: Hoe dikker je Tomahawk steak is hoe langer het duurt voordat je de juiste kerntemperatuur hebt. Ligt dus aan het de steak hoelang dit duurt. Hou het dus goed in de gaten!
- Wanneer je de kerntemperatuur hebt bereikt, verplaats je de steak naar de hete zone van de barbecue en schroei beide zijden kort dicht om een mooie korst te vormen. Dit duurt meestal slechts 1-2 minuten per kant.
- Haal de steak van de barbecue en laat hem rusten op een houten snijplank, losjes afgedekt met aluminiumfolie, gedurende 5-10 minuten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich gelijkmatig verdelen en het vlees heerlijk sappig blijft.
- Snijd de Tomahawk steak in mooie plakken, serveer ze op een houtenplank en geniet van deze indrukwekkende en smaakvolle maaltijd. Tip: Je kunt er dus ook nog een saus naar keuze bij serveren, zoals een onze chimichurri.
Heb je de Tomahawk Steak ook gemaakt op de barbecue?
Laat ons weten hoe het is gegaan! Laat een bericht achter, tag @grilledflavour op Instagram en hashtag met #grilledflavour.
