Tag

Slider

Browsing

Ben je op zoek naar een borrelhapje voor op de BBQ? Dan doet de plukbrood van de BBQ het altijd goed. Er is eigenlijk niet één specifieke bereiding, want we kijken vaak in de koelkast wat we nog meer hebben om de plukbrood op te fleuren. Het is dus een recept waarbij je de toppings naar eigen smaak en inzicht kunt inrichten. Uiteraard kan je ook precies het recept volgen, want deze variant is toch wel erg lekker hoor!

Turks brood

Wij kiezen vaak voor een Turks brood. Natuurlijk kan je de Turkse brood zelf bakken, maar daar zijn wij niet zo van. Dus kopen wij onze brood bij de bakker. Turks brood heeft ongeveer de grootte van een pizza, is plat en rond. Het is een luchtig brood en gemaakt op basis van water. Je zit dus niet volledig vol, nadat je een paar happen van dit brood hebt gegeten. Wel zo handig tijdens een BBQ dag.

Plukbrood als borrelhapje of voorgerecht

Op dagen dat wij low & slow BBQ gerechten maken zoals spareribs of babi pangang, komt de plukbrood van de BBQ vaak op het menu. Dan zijn we de hele (mid)dag bezig met het bereiden van een heerlijk diner en tussendoor pakken we een borrel met een plukbrood. Een heerlijke middag gegarandeerd.

Plukbrood maken

De plukbrood bak je indirect op 180 graden in een BBQ met deksel. Om ervoor te zorgen dat lekvocht van de ingredienten niet in de kolen of je BBQ terecht komen, maken wij gebruik van een lekbak of vormen we van een stuk aluminiumfolie een vorm rondom de Turkse brood. Ook leggen we de brood op een koude pizzavorm. Hierdoor heb je minder snel de kans dat de onderkant aanbrand.

Plukbrood op de BBQ

Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Met een basis als Turksbrood kun je bijna alles als topping gebruiken. Dit zijn de smaken van Italië, waar wij erg van houden.

Equipment

  • BBQ met deksel

Ingrediënten

  • 1 ongesneden Turksbrood
  • 1 bol Buffelmozzarella
  • 1 kleine Rode ui (fijn gesneden)
  • 2 eetlepels Pesto
  • 2 eetlepels Kruidenboter
  • 1 zakje Strooikaas (jong belegen)
  • 6 plakjes Salami met Truffel
  • 6 plakjes Parmaham
  • 1/5 Spaanse peper (fijn gesneden)

Instructies 

  • Steek de BBQ aan. Indirect op 180 graden.
  • Snijd het Turkse brood in, maar zorg ervoor dat je niet te ver doorsnijd, zodat het brood nog wel stevig blijft en aan elkaar blijft zitten.
  • Smeer op diverse plekken pesto en kruidenboter.
  • Voeg op verschillende plekken stukjes parmaham en salami toe.
  • Voeg op verschillende plekken rode ui en buffel mozzarella toe.
  • Als laatste bestrooien met rode peper en strooikaas.
  • Optioneel: als laatste nog een klein beetje Italiaanse kruiden erover.
Gang: Bijgerecht, Borrelhapje, Snack
Keuken: Mediterraan
Trefwoord: Brood

Heb je de Plukbrood van de BBQ gemaakt?

Laat ons weten hoe het is gegaan! Laat een bericht achter, tag @grilledflavour op Instagram en hashtag met #grilledflavour.

Het witte goud. Een Nationaal seizoensproduct dat in april, mei en juni op menig bordje in Nederland verschijnt. Een groente van Nederlandse bodem waar we trots op mogen zijn. Dit is een groente dat we niet het gehele jaar door kopen in de supermarkt. Waar tegenwoordig alles in kassen wordt gekweekt, houden de witte asperges zich nog aan de seizoensregels. Witte asperges zijn er in verschillende klasse. Hoe dikker en rechter, hoe duurder de asperge is. De asperge wordt beoordeeld op diverse aspecten: dikte, kleur, beschadigingen en hoe recht de asperge is. AAA >28 mm / AA 20-28 mm / A 16-20 mm / B 12-16 mm.

Ook deze lente hebben we de asperges regelmatig gegeten en op de BBQ bereid. Het seizoen loopt dit jaar (2021) officieel tot 23 juni, dus je hebt nog even om ze te eten.

De witte asperges moet je schillen. Dit doe je het makkelijkst met een dunschiller. Begin onder het topje van de asperge en schil van naar beneden. Hou de asperge tegen het licht om te kijken of er nog schil achterblijft.

Witte asperges van de BBQ

De asperges van de BBQ zijn op verschillende manieren te bereiden. Je kan ze zowel boven direct als indirecte hitte bereiden. Wil je het direct proberen, dan is het goed om een temperatuur tussen de 150-160 graden aan te houden. In totaal ongeveer 12-13 minuten grillen. Draai de asperges tussendoor een keer om.

Wij hebben dit keer gekozen voor de indirecte bereiding van de asperges. Waarom? Omdat we ook een ander gerecht indirect wilde bereiden. Daarnaast kan je zelf testen wat voor jou het beste werkt en wat je het lekkerst vind.

Asperges met ham, ei en roombotersaus

Natuurlijk zijn de asperges heerlijk met een warm gesmolten roombotersausje, een prachtige beenham en een heerlijk eitje. De Hasselback aardappels zijn een heerlijke aanvulling bij je asperges en als je het feest helemaal compleet wilt maken, is een BBQ salade een topper om het bordje mee af te maken.

Witte asperges van de BBQ

Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Porties 2 personen
Door het witte goud te combineren met de extra smaaksensatie van BBQ bereid jij een topgerecht.

Equipment

  • BBQ met deksel

Ingrediënten

  • 500 gram Asperges ((wit))
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 200 gram Roomboter ((gesmolten))
  • 2 stuk Eieren ((gekookt))
  • 4 plakken Ham
  • Peper & Zout

Instructies 

  • Steek je BBQ aan op een temperatuur van 150 graden. Indirecte hitte.
  • Snijd de onderkant van de asperges eraf. Ongeveer 2cm.
  • Schil met een dunschiller de asperges. Er mag best wel een laagje vanaf, zodat er geen slierten achter blijven. Dit is niet lekker als je dit in de mond krijgt tijdens het eten van de asperges.
  • Smeer de asperges in met de olijfolie en bestrooi ze met wat peper en zeezout.
  • Leg de asperges op de BBQ. Het duurt ongeveer 40-45 minuten voor de asperges gereed zijn. Dit kan je testen door te voelen of de asperges zacht zijn.
Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht
Trefwoord: Groente

Heb je witte asperges van de BBQ gemaakt?

Laat ons weten hoe het is gegaan! Laat een bericht achter, tag @grilledflavour op Instagram en hashtag met #grilledflavour.

Ben je gek op pasta? Dan moet je zeker eens deze Bolognesesaus proberen. Maar pas op! Nadat je deze saus ooit hebt geprobeerd, wil je niet anders meer. Zelfs onze Italiaanse vrienden zullen al hun eeuwenoude familierecepten inruilen voor deze ultieme smaakbom. Maak daarom lekker veel, want het is goed te bewaren in de vriezer.

En wat helemaal te gek is. Dit gerecht is te maken met de tomaten die jij maar wilt. Wij houden van lekker mixen en pakken daarom diverse tomaten. Groot, klein, rood, geel, zelf geteeld, uit de supermarkt en ga zo maar door.

Tomaten grillen is echt top. Het geeft je saus een unieke smaakbeleving. Dus haal je tomaten bij elkaar. We gaan de ultieme Bolognesesaus maken op de BBQ!

Ultieme gegrilde tomaten Bolognese saus

5 van 1 stem
Bereidingstijd 4 uur 30 minuten
Porties 8 personen
calorieën 350
Door de tomaten een uur lang te roosteren voeg je een unieke smaaksensatie toe aan de Bolognese saus. Lekkerder dan dit gaat het niet worden!

Equipment

  • BBQ met deksel
  • Dutch Oven

Ingrediënten

  • 2 kg Tomaten
  • 8 eetlepels Olijfolie
  • 3 eetlepels Balsamicoazijn
  • 1 eetlepel Zeezout
  • 6 teentjes Knoflook
  • 750 gram Rundergehakt
  • 250 gram Half-om-Half gehakt
  • 1 stuk Ui
  • 1 blikje Tomatenpuree
  • 150 ml Runderbouillon
  • 1 stuk Spaanse Peper
  • 120 ml Rode Wijn (Robuust droog)
  • 2 theelepels Gedroogde Oregano
  • 1 theelepel Zwarte Peper (versgemalen)
  • 1 eetlepel Suiker
  • 1 bosje Basilicum
  • 1 stuk Parmezaanse Kaas

Instructies 

  • Verwarm de BBQ voor op 180 graden indirecte hitte.
  • Snijd de tomaten in grote stukken. Kies je voor kersentomaten, dan kan je ze ook heel laten.
  • Leg de tomaten in een ovenschaal en besprenkel ze met 4 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels Balsamicoazijn, 1 eetlepel zeezout en pers 3 teentjes knoflook uit boven de tomaten. Roer alles goed door elkaar. Plaats de tomaten een uur lang op de BBQ. Roer af en toe door de tomaten heen.
  • Ondertussen snipperen we de ui, snijden 3 teentjes knoflook heel fijn en zetten we 10 minuten voordat de tomaten klaar zijn met grillen de Dutch Oven op een middelmatig vuur. Wij maken in dit geval even gebruik van ons gasfornuis. Doe hierin 4 eetlepels olijfolie en het gehakt. Rul het gehakt tot kleine stukjes.
  • Voeg de gesnipperde ui en 3 teentjes fijngesneden knoflook toe. Voeg zout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe. Bak dit 5 minuten.
  • Wanneer de tomaten klaar zijn, voeg je deze toe aan de Dutch Oven. Samen met de sappen, want daar zit de smaak in. Voeg ook de tomatenpuree, runderbouillon, rode wijn, gedroogde oregano, Spaanse peper en suiker toe.
  • Plaats de Dutch Oven op de BBQ en breng de temperatuur terug naar 130 graden. Laat de saus nu 3 uur lang sudderen. Roer regelmatig door de saus heen. Proef en breng indien nodig extra op smaak met peper en zout.
  • Wanneer de saus bijna klaar is, kook je jouw favoriete pasta volgens aanwijzingen op de verpakking.
  • Doe de pasta bij de saus en roer dit goed door. Wanneer de saus "droog" is voeg je kookvocht van de pasta toe.
  • Serveer de pasta met basilicum en Parmezaanse kaas erop. En om het af te maken nog een extra scheutje olijfolie. Eet smakelijk!
calorieën: 350kcal
Cost: €15
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: Saus

Heb je deze Bolognesesaus uit de Dutch oven gemaakt?

Laat ons weten hoe het is gegaan! Laat een bericht achter, tag @grilledflavour op Instagram en hashtag met #grilledflavour.

Soms dan heb je gewoon zin om een broodje te maken. En dan kan je het maar beter goed doen. Dit broodje Pulled Chicken uit de Dutch Oven is een regelrechte smaakexplosie, waardoor je nooit meer op een andere manier pulled chicken wilt maken.

Eten uit elkaar trekken is een hype op dit moment. Het begon natuurlijk allemaal met de bekende versie pulled pork. Maar nu trekken we alles uit elkaar. Vlees, gevogelte en zelfs vis moet eraan geloven.

Volgens onze Amerikaanse vrienden is het alleen mogelijk om Pulled Pork te maken en is het andere uit elkaar getrokken voedsel er later bij verzonnen en onzin. Dus eigenlijk bestaat Pulled Chicken helemaal niet. Nou, zodra jij dit broodje hebt geproefd, dan ben jij er zeker van overtuigd dat Pulled Chicken wel degelijk bestaat!

Ook dit broodje is lekker zoals het is, maar natuurlijk ook weer naar eigen inzicht te tweaken. Deze versie is gemaakt met onze Dry Rub Kip met Pit, maar je kan ook voor je eigen/andere rub gaan. Daarnaast is het ook mogelijk een andere versie van de coleslaw of een ander broodje te combineren.

Broodje Pulled Chicken

Voorbereidingstijd 1 dag
Bereidingstijd 1 uur 30 minuten
Totale tijd 1 dag 1 uur 30 minuten
Porties 4 personen
Dit is één van onze favoriete broodjes. Je moet er even wat tijd in investeren, maar zeker de moeite waard.

Equipment

  • Dutch Oven
  • BBQ met deksel
  • Grote kom

Ingrediënten

Broodje Pulled Chicken

  • 1 kilogram Kippendijfilet
  • 1 recept Dry Rub Kip met Pit ((of eigen dry rub))
  • 1 blikje Tomatenpuree ((40 gram))
  • 1 liter Kippenbouillon
  • 1 krop Sla
  • 2 grote Tomaten
  • 2 tenen Knoflook
  • 8 strips Ontbijtspek
  • 4 stuks Italiaanse Bollen
  • 1 stuk Parmezaanse Kaas

Coleslaw

  • 1 bakje Creme fraiche ((40 gram))
  • 250 gram Rode kool
  • 250 gram Spitskool
  • 6 eetlepels Mayonaise
  • 2 eetlepels Appelciderazijn
  • 1 eetlepel Mierikswortel
  • 1 eetlepel Gerookte Paprikapoeder
  • 1 eetlepel Honing
  • 1 snufje Peper & Zout

Instructies 

De avond voor BBQ dag

  • We beginnen met het schoonmaken van de kippendijfilet. Haal harde stukjes weg en wrijf de kippendijfilet in met je favoriete rub of onze Dry Rub kip met pit.
  • Zet de kippendij een nachtje in de koelkast.

Coleslaw

  • De coleslaw maken we zodra de kipdijfilet ligt te roken op de BBQ. Dan hebben we ruim tijd om hieraan te werken.
  • Mix de volgende ingrediënten in een kom voor het maken van de coleslaw:
    – Rodekool
    – Spitskool
    – Creme Fraiche
    – Mayonaise
    – Appelciderazijn
    – Mierikswortel
    – Gerookte Paprikapoeder
    – Honing

BBQ dag

  • Een goede voorbereiding is het halve werk. Dus we beginnen met het opstarten van de BBQ op 120 graden indirect.
  • Ondertussen halen we de kip uit de koelkast.
  • Was de sla, bak de bacon in een koekenpan krokant en gaar, snijd de tomaat in plakken en schaaf met een kaasschaaf dunne plakjes van de Parmezaanse kaas. Leg dit alles nog even apart.
  • Doe twee chunks appelhout tussen de brandende kolen en plaats je kip op de BBQ. Laat dit nu een 55 minuten roken.
  • Nu hebben we ruim tijd om de coleslaw te maken.
  • Bouw je BBQ om naar directe hitte en grill de kipdijfilet af tot het een mooie kleur heeft. Haal ze van de BBQ en leg apart.
  • Nu plaatsen we de Dutch Oven op de directe zone van de BBQ.
  • Is de Dutch Oven opgewarmd? Doe dan de tomatenpuree in de pan. Verwarm dit twee minuten.
  • Giet nu de kippenbouillon in de pan, voeg de knoflookteentjes toe én de kipdijfilet.
  • Doe de deksel op de pan en laat dit 35 minuten stoven.
  • Wanneer de 35 minuten verstreken zijn controleer je met twee vorken (of meatclaws als je die hebt) of de kippendij gemakkelijk uit elkaar te trekken is. Is dit het geval, dan kan je alle kippendij uit de pan halen en in een ovenschaal leggen. Zo niet, dan laat je de kippendij nog 10 minuten doorgaren.
  • Haal de kippendij uit elkaar en laat de bouillon nog wat inkoken. Om een extra smaakexplosie te creëren voegen we nog wat van de ingekookte bouillon toe aan de pulled kippendijfilet.

Broodje

  • Nu gaan we verder met de het opbouwen van ons broodje pulled chicken. Snij de Italiaanse Bollen doormidden en grill ze even op de BBQ.
  • Leg een blad sla op de Italiaanse bol
  • Plaats daarop drie plakken tomaat
  • Twee strings ontbijtspek
  • Coleslaw
  • Pulled Chicken
  • Parmezaanse Kaas
  • Bovenkant Italiaanse Bol
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Amerikaans
Trefwoord: Broodje, Kip, Pulled

Heb je dit broodje Pulled Chicken uit de Dutch oven gemaakt?

Laat ons weten hoe het is gegaan! Laat een bericht achter, tag @grilledflavour op Instagram en hashtag met #grilledflavour.