Wat als wij je vertellen dat er een ander stuk vlees is dat je BBQ-ervaring naar een geheel nieuw niveau kan tillen? Dat stuk vlees is bavette. Bavette is een heerlijk stuk rundvlees dat de afgelopen jaren steeds populairder is geworden. Vooral onder liefhebbers van bbq en grillen.
Als het om barbecueën gaat, denken velen toch nog meteen aan sappige hamburgers, smaakvolle ribeye-steaks of malse kipfilets. In dit artikel ontdek je waarom bavette een verborgen juweel is en hoe je het perfect kunt grillen op de BBQ.
Wat is Bavette?
Bavette, is een mals en smaakvol stuk vlees dat afkomstig is van de flank van het rund. Het staat bekend om zijn rijke, uitgesproken smaak en de fijne marmering van vet die het vlees mals en sappig houdt. Bavette heeft een langwerpige vorm en is meestal dun gesneden, waardoor het snel en gelijkmatig kan worden gegrild. Het vlees heeft een grove structuur en bevat meer bindweefsel. Dit draagt bij aan de karakteristieke smaak. De bavette is rijker aan smaak dan sommige andere delen van het rund. Door het grillen op de barbecue krijgt de bavette een heerlijk rokerige smaak en een knapperige korst. Terwijl het vlees van binnen heerlijk sappig blijft.
Voorbereiding
Voordat je begint met grillen, moet je bavette voorbereiden. Begin met het op kamertemperatuur laten komen van het vlees door het ongeveer 30 minuten buiten de koelkast te laten rusten. Dit helpt om gelijkmatiger te garen.
Kruiden
Kruid de bavette royaal met zeezout en versgemalen zwarte peper. Je kunt ook andere kruiden en specerijen naar keuze toevoegen, zoals knoflookpoeder, paprikapoeder of rozemarijn, truffelmayonaise , parmezaanse kaas of heerlijke oosterse groenten om extra smaaklagen te creëren.
Voorverwarmen van de BBQ
Steek de BBQ aan en zorg voor een directe grillzone met hoge hitte en een indirecte zone met lagere hitte. De ideale temperatuur voor het grillen van bavette ligt tussen de 220°C en 260°C.
Grillen van Bavette
Plaats de bavette direct boven de hete kolen en grill het ongeveer 2-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van het vlees en je gewenste gaarheid. Bavette wordt meestal medium-rare geserveerd, wat betekent dat het in het midden nog roze en sappig is.
Rusten
Haal de gegrilde bavette van de BBQ en laat het vlees 5-10 minuten rusten op een snijplank, losjes afgedekt met aluminiumfolie. Dit helpt om de sappen te laten herverdelen en het vlees nog malser te maken.
Snijden en Serveren
Snijd de bavette in dunne plakjes tegen de vezelrichting in voor de beste textuur. Serveer het vlees direct en geniet van de sappige, smaakvolle resultaten van je BBQ-kunsten.
Rollade van Bavette op de BBQ
De bavette is al lekker op zichzelf met een beetje peper en zout, maar het meest populaire recept is de carpaccio rollade. Dit is overigens ook het meest populaire recept op onze website. Echter is de Oosterse bavette rollade ook echt een aanrader. Vooral met kerst wordt de rollade veelvuldig gemaakt op de BBQ.
De volgende recepten op Grilled Flavour zijn gemaakt met bavette:
Bavette Rollade (Oosters)
Carpaccio Rollade BBQ
Wat de bavette echt bijzonder maakt, is de veelzijdigheid. Het kan op verschillende manieren worden bereid en gemarineerd. Je hebt eindeloos mogelijkheden om de smaak aan te passen aan jouw voorkeur. Of je nu kiest voor een simpele marinade met zout, peper en olijfolie. Of een meer uitgebreide marinade met kruiden en specerijen. De bavette is een heerlijk stukje vlees om te bereiden naar eigen smaak een wens.
Dus, wanneer je de volgende keer achter de grill staat, overweeg dan eens bavette als je volgende BBQ-avontuur. Je zult niet teleurgesteld zijn in de smaakvolle beloningen die het te bieden heeft. Smakelijk eten!