Author

Remco

Browsing

Carpaccio is een bekend voorgerecht dat elke Nederlander zo onderhand wel eens heeft gegeten. En wat smullen we ervan met zijn allen. Maar ben je net als ons niet zo van de voorgerechten? Dan combineer je de heerlijke smaak van carpaccio gewoon met je favoriete pastagerecht door deze carpaccio rollade te maken.

Dit gerecht hebben we gemaakt van bavette. Een prachtig stukje rundvlees dat van zichzelf al lekker smaakt. Met wat toevoegingen op Italiaanse wijze creëren we de echte originele carpaccio-smaak.

Deze carpaccio rollade past perfect bij jouw favoriete pasta, maar ook met gebakken aardappels en een heerlijke stukje groente is dit gerecht een mooie aanvulling. En vergeet uiteraard kerst niet. Want wil jij een eye-catcher op tafel zetten? Dan scoor je met deze rollade punten tijdens het kerstdiner.

Carpaccio Rollade BBQ

Voorbereidingstijd 45 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Porties 6 personen
Ben je gek van carpaccio? Dan is deze rollade echt iets voor jou!

Equipment

  • Slagerstouw
  • BBQ met deksel
  • Vleesthermometer

Ingrediënten

  • 1200 gram Bavette ((vraag aan de slager om een vierkant of rechthoekig stuk))
  • 5 eetlepel Truffelmayonaise
  • 4 eetlepel Pijnboompitten
  • 40 gram Parmezaanse kaas ((geraspt))
  • 1 eetlepel Balsamico azijn
  • 15 blaadjes Basilicum ((vers))
  • 3 eetlepels Zongedroogde tomaten ((fijngehakt))
  • Peper & Zout

Instructies 

  • We beginnen met het aansteken van de barbecue op indirecte hitte op 175 graden.
  • De bavette gaan we van links naar rechts (of andersom) vlinderen. Anders gezegd gaan we de bavette vanaf de zijkant doormidden snijden. Leg de bavette met het draad van onder naar boven. Dan snij je van links of rechts tegen de draag in. Vraag aan de slager een goed stuk bavette dat zo goed als rechthoekig of vierkant is. Anders is de bavette lastig te rollen en gelijk te garen.
  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan, totdat ze een heerlijke geur afgeven.
  • Smeer de gevlinderde bavette in met de truffelmayonaise
  • Verdeel de basilicum, zongedroogde tomaten, pijnboompitjes, balsamico azijn en parmezaanse kaas over de gevlinderde bavette.
    Carpaccio Rollade Bavette
  • Rol de bavette voorzichtig op en maak met het slagerstouw de rollade vast.
    Carpaccio Rollade
  • Leg de bavette op de BBQ en laat rustig garen tot 55 graden kerntemperatuur. Gebruik hierbij de vleesthermometer.
  • Haal de carpaccio rollade van de BBQ en laat 15 minuten rusten onder aluminiumfolie.
  • Snij de bavette in plakjes en serveer met je favoriete pastagerecht. Eet smakelijk!

Notities

Deze carpaccio rollade is een heerlijke toevoeging aan jouw favoriete pastagerecht. Bijvoorbeeld de pasta met gegrilde groenten zoals op de foto. 
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: Rundvlees

Heb je deze Carpaccio Rollade gemaakt?

Laat ons weten hoe het is gegaan! Laat een bericht achter, tag @grilledflavour op Instagram en hashtag met #grilledflavour.

Soms dan heb je gewoon zin om een broodje te maken. En dan kan je het maar beter goed doen. Dit broodje Pulled Chicken uit de Dutch Oven is een regelrechte smaakexplosie, waardoor je nooit meer op een andere manier pulled chicken wilt maken.

Eten uit elkaar trekken is een hype op dit moment. Het begon natuurlijk allemaal met de bekende versie pulled pork. Maar nu trekken we alles uit elkaar. Vlees, gevogelte en zelfs vis moet eraan geloven.

Volgens onze Amerikaanse vrienden is het alleen mogelijk om Pulled Pork te maken en is het andere uit elkaar getrokken voedsel er later bij verzonnen en onzin. Dus eigenlijk bestaat Pulled Chicken helemaal niet. Nou, zodra jij dit broodje hebt geproefd, dan ben jij er zeker van overtuigd dat Pulled Chicken wel degelijk bestaat!

Ook dit broodje is lekker zoals het is, maar natuurlijk ook weer naar eigen inzicht te tweaken. Deze versie is gemaakt met onze Dry Rub Kip met Pit, maar je kan ook voor je eigen/andere rub gaan. Daarnaast is het ook mogelijk een andere versie van de coleslaw of een ander broodje te combineren.

Broodje Pulled Chicken

Voorbereidingstijd 1 dag
Bereidingstijd 1 uur 30 minuten
Totale tijd 1 dag 1 uur 30 minuten
Porties 4 personen
Dit is één van onze favoriete broodjes. Je moet er even wat tijd in investeren, maar zeker de moeite waard.

Equipment

  • Dutch Oven
  • BBQ met deksel
  • Grote kom

Ingrediënten

Broodje Pulled Chicken

  • 1 kilogram Kippendijfilet
  • 1 recept Dry Rub Kip met Pit ((of eigen dry rub))
  • 1 blikje Tomatenpuree ((40 gram))
  • 1 liter Kippenbouillon
  • 1 krop Sla
  • 2 grote Tomaten
  • 2 tenen Knoflook
  • 8 strips Ontbijtspek
  • 4 stuks Italiaanse Bollen
  • 1 stuk Parmezaanse Kaas

Coleslaw

  • 1 bakje Creme fraiche ((40 gram))
  • 250 gram Rode kool
  • 250 gram Spitskool
  • 6 eetlepels Mayonaise
  • 2 eetlepels Appelciderazijn
  • 1 eetlepel Mierikswortel
  • 1 eetlepel Gerookte Paprikapoeder
  • 1 eetlepel Honing
  • 1 snufje Peper & Zout

Instructies 

De avond voor BBQ dag

  • We beginnen met het schoonmaken van de kippendijfilet. Haal harde stukjes weg en wrijf de kippendijfilet in met je favoriete rub of onze Dry Rub kip met pit.
  • Zet de kippendij een nachtje in de koelkast.

Coleslaw

  • De coleslaw maken we zodra de kipdijfilet ligt te roken op de BBQ. Dan hebben we ruim tijd om hieraan te werken.
  • Mix de volgende ingrediënten in een kom voor het maken van de coleslaw:
    – Rodekool
    – Spitskool
    – Creme Fraiche
    – Mayonaise
    – Appelciderazijn
    – Mierikswortel
    – Gerookte Paprikapoeder
    – Honing

BBQ dag

  • Een goede voorbereiding is het halve werk. Dus we beginnen met het opstarten van de BBQ op 120 graden indirect.
  • Ondertussen halen we de kip uit de koelkast.
  • Was de sla, bak de bacon in een koekenpan krokant en gaar, snijd de tomaat in plakken en schaaf met een kaasschaaf dunne plakjes van de Parmezaanse kaas. Leg dit alles nog even apart.
  • Doe twee chunks appelhout tussen de brandende kolen en plaats je kip op de BBQ. Laat dit nu een 55 minuten roken.
  • Nu hebben we ruim tijd om de coleslaw te maken.
  • Bouw je BBQ om naar directe hitte en grill de kipdijfilet af tot het een mooie kleur heeft. Haal ze van de BBQ en leg apart.
  • Nu plaatsen we de Dutch Oven op de directe zone van de BBQ.
  • Is de Dutch Oven opgewarmd? Doe dan de tomatenpuree in de pan. Verwarm dit twee minuten.
  • Giet nu de kippenbouillon in de pan, voeg de knoflookteentjes toe én de kipdijfilet.
  • Doe de deksel op de pan en laat dit 35 minuten stoven.
  • Wanneer de 35 minuten verstreken zijn controleer je met twee vorken (of meatclaws als je die hebt) of de kippendij gemakkelijk uit elkaar te trekken is. Is dit het geval, dan kan je alle kippendij uit de pan halen en in een ovenschaal leggen. Zo niet, dan laat je de kippendij nog 10 minuten doorgaren.
  • Haal de kippendij uit elkaar en laat de bouillon nog wat inkoken. Om een extra smaakexplosie te creëren voegen we nog wat van de ingekookte bouillon toe aan de pulled kippendijfilet.

Broodje

  • Nu gaan we verder met de het opbouwen van ons broodje pulled chicken. Snij de Italiaanse Bollen doormidden en grill ze even op de BBQ.
  • Leg een blad sla op de Italiaanse bol
  • Plaats daarop drie plakken tomaat
  • Twee strings ontbijtspek
  • Coleslaw
  • Pulled Chicken
  • Parmezaanse Kaas
  • Bovenkant Italiaanse Bol
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Amerikaans
Trefwoord: Broodje, Kip, Pulled

Heb je dit broodje Pulled Chicken uit de Dutch oven gemaakt?

Laat ons weten hoe het is gegaan! Laat een bericht achter, tag @grilledflavour op Instagram en hashtag met #grilledflavour.

Een beetje BBQ’er heeft veel rubs in de kast staan, maar maakt zijn eigen rubs uiteindelijk zelf.

Wij betrappen onszelf er ook altijd op. We maken voor ieder gerecht dat wij gaan bereiden weer een eigen dry rub.

Waarom? Omdat de rubs die we in de kast hebben staan net niet aansluiten bij de smaak die wij zoeken of niet voldoen aan het gerecht dat wij willen maken. Daarnaast is het ook gewoon leuk om te maken en jouw kip, vlees of vis ermee in te smeren.

Voor het maken van gerechten met kip vinden wij het lekker als er een beetje pit aan zit. Bij ons zit er dus chilipoeder door de rub.

Bij de volgende recepten op onze site hebben we onderstaande rub gebruikt:

Broodje Pulled Chicken

Grilled Flavour Chicken Rub

Voorbereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 15 minuten
Een uitstekende dry rub voor het maken van kipgerechten. Rub met pit.

Equipment

  • Kommetje
  • Eetlepel

Ingrediënten

  • 1 eetlepel Rietsuiker
  • 1,5 eetlepel Paprikapoeder ((gerookte))
  • 1 eetlepel Uienpoeder
  • 1 eetlepel Knoflookpoeder
  • ½ eetlepel Komijnpoeder
  • 1 eetlepel Chilipoeder
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
  • ½ eetlepel Zwarte peper ((versgemalen))
  • 1 eetlepel Tijm
  • 1 eetlepel Zout

Instructies 

  • Doe alle ingrediënten bij elkaar in het kommetje en roer goed door elkaar.
Gang: Dry Rub

Ze zijn er weer. Die fijne warme zomeravonden, waarbij het heerlijk vertoeven is in de tuin met een verkoelend drankje. Uiteraard hoort daar ook een hapje bij. Dit keer kozen wij voor de Pizza Vegetale. Dat is een vegetarische pizza met groenten.

Wij vinden het geweldig om op zo’n avond de BBQ aan te steken om er pizza’s op te maken. Uiteraard blijft het niet bij één pizza. Dus lekker spelen met diverse toppings en iedere keer een nieuwe pizza maken. Zo kunnen we het de hele avond wel uithouden.

Pizza Vegetale

Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Porties 2 personen
Pizza met diverse groenten. Speel lekker met de toppings en maak je eigen favoriete pizza.

Equipment

  • Deegroller
  • BBQ met deksel

Ingrediënten

  • 1 bol Pizzadeeg ((zie recept))
  • 1 pak Tomatensaus ((Passata))
  • 1 zakje Mozarella
  • 1 zakje Strooikaas
  • 1 takje Basilicum ((vers))
  • 1 stuk Ui
  • 1 bakje Champignons
  • 1 bakje Cherry Tomaatjes

Instructies 

  • Steek je BBQ aan en leg hierop de pizzasteen. Zorg dat de BBQ stabiel op 300 graden brand. Indien je meer ervaring hebt, dan mag dit eventueel ook hoger. Ik hou het liever save.
  • Maak het pizzadeeg volgens het basisrecept pizzadeeg. Indien je een snelle versie wilt, koop je een pak pizzadeeg van Koopmans, maar dit gaat ten koste van de smaak. 😉
  • Rol met een deegroller (ja, ik weet dat dit niet mag) een bolletje pizzadeeg uit tot de grootte van je pizzaschep of pizzasteen.
  • Smeer een dunne laag tomatensaus over de pizzabodem.
  • Verdeel kleine bonkjes mozarella over de pizza.
  • Strooi hier nog wat strooikaas overheen.
  • Bak de pizza tot de zijkanten goudbruin zijn en de onderkant gaar. De gaartijd ligt aan de dikte van je bodem. Blijf hier dus bij staan, want je pizza kan in enkele minuten klaar zijn.
  • Maak de pizza af met blaadjes basilicum en een klein beetje olijfolie (optie)

Notities

Het lijkt en is een relatief makkelijk gerecht om te maken, maar vergis je niet. De pizza is één van de meest bediscussieerde gerechten ter wereld. Denk bijvoorbeeld aan toppings. Hier kunnen mensen eeuwig discussie over voeren. En waar komt nou de echt pizza vandaan? Laten wij ons maar niet in die discussies mengen, maar vooral genieten van dit heerlijke gerecht.
Geniet van je pizza!
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans

Heb je de Pizza Vegetale op de BBQ gemaakt?

Laat ons weten hoe het is gegaan! Laat een bericht achter, tag @grilledflavour op Instagram en hashtag met #grilledflavour.

Het ultieme BBQ gerecht. Je ziet ze overal terug. In elk BBQ boek, op elke foodie website en ze staan in bijna elk restaurant wel op de menukaart. Spareribs!!

En terecht uiteraard, want sparerib is een veelzijdig stukje vlees, waar je eindeloos mee kunt variëren. Zowel voor beginners als gevorderden leuk om te maken en de spareribs geven ons BBQ fanaten ook weer een etmaal BBQ plezier.

Weersta de verleiding om even snel spareribs mee te pakken in de supermarkt, maar haal ze bij je lokale slager. Vraag om goed bevleesde spareribs. De Grilled Flavour Dry Rub voor spareribs maken we zelf. Heb je nog een goede rub staan, dan kan je deze uiteraard ook gebruiken.

Tijdens het bereiden van de spareribs wordt de sparerib ingesmeerd met BBQ saus. Wil jij de Grilled Flavour BBQ Saus gebruiken voor het insmeren van de spareribs? Volg dan het volgende recept: De lekkerste BBQ saus ooit gemaakt!

Spareribs 3-2-1 methode

De spareribs bereiden we volgende de bekende 3-2-1 methode. Dit wil zeggen 3 uur roken, 2 uur stomen en 1 uur grillen. Met deze methode hebben we regelmatig perfecte spareribs gemaakt en daarom bereiden we nu eigenlijk altijd op deze manier.

Spareribs

Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 6 uur
Koelkast 12 uur
Totale tijd 18 uur 30 minuten
Porties 4
Wie begint er niet te watertanden bij het zien van een sparerib waar het vlees bijna van het bot afvalt? Maak ze nu zelf op je eigen BBQ!

Equipment

  • BBQ met deksel
  • Siliconen kwastje
  • Vershoudfolie
  • Aluminiumfolie
  • Rookhout
  • Lekbakje
  • Keukenpapier

Ingrediënten

  • 4 strengen Spareribs
  • 1 portie Grilled Flavour Sparerib Dry Rub ((optie: andere Dry Rub))
  • 1 portie Grilled Flavour BBQ Saus ((optie: andere BBQ saus))
  • 200 ml Appelsap

Instructies 

Voorbereiding (de avond voor BBQ dag)

  • We beginnen met het ontvliezen van de spareribs. Dit is een doorzichtig stukje vlies dat we ook wel het membraan noemen en zit aan de botkant van de spareribs . Haal dit weg door een mes of schroevendraaier tussen het vlees en de membraan te steken. Daarna kan je het met de hand eraf trekken. Wil je dit niet doen of laat je het liever doen? Dan kan je ook aan de slager vragen het vlies te verwijderen.
  • Snijd loshangend stukjes vlees weg en dep de spareribs droog met keukenpapier.
  • Smeer de spareribs royaal in met de gekozen dry rub.
  • Pak de spareribs met vershoudfolie in en plaats minimaal 12 uur in de koelkast.

Spareribs op de BBQ bereiden

  • We starten met het aansteken van de BBQ. Indirect op 110 graden. Plaats een lekbakje onder de spareribs en doe daar een laagje water in.
  • Wanneer de BBQ op temperatuur is plaatsen we drie stuks rookhout tussen de gloeiende kolen. Wij maken hiervoor gebruik van chunks. Voor varkensvlees is het heerlijk om rookhout van appel te gebruiken. Heb je geen chunks, maar snippers? Gebruik dan een handje vol snippers. Leg deze wel eerst een uurtje in het water, want snippers verbranden sneller.
  • Plaats de spareribs met de botkant naar beneden op de BBQ en laat deze drie uur lang roken.
  • Wanneer de drie uur zijn verstreken, gaan we de spareribs inpakken in aluminiumfolie. Leg de spareribs met de holle kant naar boven op het aluminiumfolie, giet een laagje appelsap in de holle kant van de sparerib en pak ze in. We willen dat de appelsap gaat stomen. Leg de pakketjes weer terug op de BBQ. Nu is het twee uur wachten.
  • Na de twee uur halen we de spareribs van de BBQ en pakken ze uit om in te smeren met de BBQ saus. Wanneer je de spareribs rondom hebt ingesmeerd, leggen we ze nogmaals een uur terug op de BBQ.
  • Wanneer het uur is verstreken laat je de spareribs nog 15 minuten rusten. Daarna is het aanvallen geblazen!
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Amerikaans
Trefwoord: Varkensvlees

Heb je de spareribs op de BBQ gemaakt?

Laat ons weten hoe het is gegaan! Laat een bericht achter, tag @grilledflavour op Instagram en hashtag met #grilledflavour.

Wie kent het niet. Misschien wel het meest bekende gerecht van de afhaalchinees. Babi Pangang. Best wel gek om te bedenken dat het meest verkochte gerecht bij de Chinees, geen Chinees gerecht, maar een Indisch gerecht is. Maakt niet uit. Het is gewoon lekker en daar gaat het ons om.

Babi Pangang is te maken met diverse soorten vlees en op verschillende manieren. Wij kiezen bij het maken van Babi Pangang voor buikspek. Met dit stukje vlees is het mogelijk de originele smaak, zoals we dat gewend zijn van de Chinees, te evenaren.

Waar de babi pangang het meest bekend is, kan je bij een Chinees (afhaal)restaurant vaak nog meer variaties bestellen. Babi Ketjap, Babi Spek of Char Siu. Elke variatie vraagt een andere manier van bereiding. Bij dit recept gaan we voor de traditionele versie met Babi Pangang Saus.

Babi Pangang

Voorbereidingstijd 1 dag
Bereidingstijd 6 uur
Totale tijd 1 dag 6 uur
Porties 8 personen
Ons mogen ze er 's nachts voor wakker maken en zelfs als ontbijt serveren: Babi Pangang.

Equipment

  • BBQ met deksel
  • Kern temperatuurmeter
  • Lekbakje
  • Siliconen kwastje

Ingrediënten

  • 1 kilo Buikspek ((zonder zwoerd))

Droge Rub

  • 2 eetlepels Five Spice Powder
  • 1 theelepel Zout
  • 2 theelepels Gemalen Zwarte Peper
  • 1 eetlepel Knoflookpoeder
  • 1 eetlepel Gemberpoeder
  • 2 theelepels Komijnpoeder
  • 3 eetlepels Rietsuiker
  • 1,5 eetlepels Paprikapoeder

Glaze

  • 3 eetlepels Chilisaus
  • 1 eetlepel Rietsuiker
  • 2 eetlepels Ketjap Manis

Instructies 

We starten de avond voordat je de babi pangang gaat maken met het voorbereiden van de buikspek en het insmeren met de droge rub.

  • Doe alle ingrediënten van de droge rub bij elkaar in een bakje en meng dit door elkaar. Dit is de droge rub die we gaan gebruiken om de buikspek mee in te smeren.
    Babi Pangang Dry Rub
  • Leg de buikspek op een snijplank, snij alle loshangende stukjes vlees en vet weg en dep de buikspek goed droog met keukenpapier.
  • Smeer de buikspek royaal in met de rub.
    Babi Pangang insmeren met dry rub
  • Pak de buikspek met vershoudfolie in en plaats de buikspek een nachtje in de koelkast.

Babi Pangang bereiden

  • Steek je BBQ aan met een indirecte hitte op 120 graden. Plaats een lekbakje onder het midden van het rooster.
  • Steek je kerntemperatuurmeter in de buikspek, leg de buikspek met het spek naar boven op je BBQ.
  • Sluit de deksel en nu is het wachten totdat de kerntemperatuur is gestegen naar 80 graden.
    Babi Pangang op de Big Green Egg
  • Ondertussen kunnen we rustig de glaze maken. Doe de Chilisaus, Rietsuiker en Ketjap in een pannetje, zet dit op vuur en roer net zolang totdat de suiker is opgenomen. Haal de glaze van het vuur en laat rustig afkoelen.
  • Heeft de buikspek 80 graden bereikt? Haal de buikspek van de BBQ en smeer 'm rondom in met de glaze. Plaats de buikspek nog 10 minuten terug op de BBQ.
  • Haal na 10 minuten de buikspek wederom van de BBQ. We gaan de BBQ nu ombouwen naar een directe zone en verhogen de temperatuur naar 175-180 graden. Niet hoger! Anders verbranden de suikers in de ketjap. Wat we willen bereiken is een knapperige buitenkant van het buikspek.
  • Plaats de buikspek terug met de spekkant naar boven en sluit de deksel. Draai na een minuut of 3 de buikspek om met de spekkant naar beneden.
  • Klaar? Eten maar!

Notities

De Babi Pangang is lekker met de originele zoet-zure babi pangang saus, maar ook met ketjapsaus. 
Begin op tijd met het bereiden van de Babi Pangang. Wij houden rond de 5 tot 6 uur bereiding aan voor een kilo buikspek. Belangrijk bij dit gerecht is dat alles draait om kerntemperatuur en niet op tijd. Begin dus op tijd, zodat de babi pangang op tijd klaar is voor het diner. 
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Oosterse
Trefwoord: Buikspek

Heb je de Babi Pangang op de BBQ gemaakt?

Laat ons weten hoe het is gegaan! Laat een bericht achter, tag @grilledflavour op Instagram en hashtag met #grilledflavour.

Het is lekker en leuk om een mooi stuk vlees te maken, maar dan maken wij er vaak graag een volledig gerecht van. Een mooi bijgerecht is de Hasselback Aardappel. Of ook wel Hasselback Patatoes genoemd.

Hasselback Aardappelen

Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 1 uur 30 minuten
Totale tijd 1 uur 50 minuten
Porties 4 personen
Aardappelen zijn een veelzijdig stukje voedsel waar je creatief mee om kan gaan betreft bereidingen. Dit keer hebben we gekozen voor de populaire Hasselback Patatoes. Een mooie en smaakvolle aardappel van de BBQ.

Equipment

  • Ovenschaal
  • Steelpannetje
  • Kwastje
  • BBQ met deksel

Ingrediënten

  • 300 gram Aardappels ((vastkokend))
  • 2 teentjes Knoflook
  • 30 gram Roomboter
  • 1 takje Rozemarijn
  • Parmezaanse kaas
  • Italiaanse kruiden

Instructies 

  • We starten met het aansteken van de BBQ. Laat deze stabiel op 200 graden indirect branden.
  • Smelt in een klein steelpannetje de boter.
  • Snijd de knoflook in grove stukken en voeg de knoflook toe aan de gesmolten boter.
  • Voeg een snufje zeezout toe aan de boter en laat dit 2 minuten staan.
  • Laat de schil om de aardappels en boen ze schoon met keukenpapier.
  • Snijd de aardappels om de paar millimeter in, net zover totdat de aardappel net aan elkaar blijft zitten.
  • Smeer de aardappel in met de boter (ook tussen de inkepingen in) en houdt wat boter over om later nogmaals in te smeren.
  • Leg een takje rozemarijn in de ovenschaal en zet de ovenschaal in de BBQ.
  • Verwijder na 75 minuten de rozemarijn uit de ovenschaal en smeer de aardappels in met de overige boter.
  • Strooi de Parmezaanse kaas over de aardappels en zet de aardappels voor 15 á 30 minuten terug in de BBQ.
  • Controleer na 15 minuten regelmatig of de aardappels bruin en krokant zijn.

Notities

Het is verleidelijk om grote aardappels te nemen, maar kies liever voor enkele kleinere. De kleinere aardappels worden sneller krokant en gaar. Neem ook rustig de tijd voor het insnijden van de aardappels. Hoe beter je dit klusje klaart, hoe mooier de aardappels tijdens het bakken openen.
Gang: Bijgerecht
Keuken: Mediterranean

Heb je de Hasselback Aardappels op de BBQ gemaakt?

Laat ons weten hoe het is gegaan! Laat een bericht achter, tag @grilledflavour op Instagram en hashtag met #grilledflavour.

Veel Hollandser dan Grootmoeders appeltaart gaat het niet worden. De Appeltaart van de Big Green Egg doet het altijd goed op verjaardagen, feestjes of gewoon om het weekend te vieren. Daarnaast is de appeltaart ook nog veelzijdig in te zetten. Dit keer gebruiken wij de appeltaart voor het nagerecht. Het is leuk om een taart te bakken op de Green Egg, maar makkelijk is het niet. Ik heb de taart meerdere keren moeten maken, voordat ik door kreeg hoe deze perfect van de Big Green Egg af komt. Uiteraard is een appeltaart ook te maken in de andere type BBQ of andere Kamado.

Om deze taart te maken heb je een neutrale houtskool nodig. Eén waar niet te veel rooksmaak vanaf komt, want anders smaakt de taart volledig naar BBQ rook.

De eerste paar keer ging het bij mij mis op de onderkant. De onderkant was te hard gebakken en de bovenkant was net goed bruin. Eindresultaat was een zwarte bodem. Dit heb ik opgelost door de taart op een pizzasteen te zetten. De onderkant krijgt dan minder directe warmte tot zich en dit zorgt ervoor dat de appeltaart gelijkmatiger bakt.

Gelukkig hebben wij reeds de mislukkelingen gebakken, zodat we je nu kunnen vertellen hoe het wel moet. Een appeltaart van de Big Green Egg is super lekker, maar het kan uiteraard ook gemaakt worden op een andere BBQ. Als je maar een BBQ met deksel hebt en de temperatuur stabiel op 175 graden kan houden.

Dus wees niet bang om de taart te maken. Start de BBQ op en ga lekker aan de slag. Je gasten zullen ervan smullen.

Appeltaart van de Big Green Egg

5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 45 minuten
Bereidingstijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 45 minuten
Porties 12 personen
calorieën 260
Iedereen houdt ervan. Appeltaart doet het altijd goed. Helemaal als je de taart zelf heb gebakken op je BBQ.

Equipment

  • Mixer
  • Springvorm (24-26cm)
  • Spatel
  • BBQ met deksel
  • Pizzasteen

Ingrediënten

Deeg

  • 250 gram boter ((wij gebruiken Blueband))
  • 350 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • ½ stuk rasp van halve citroen
  • 1⁄4 tl zout
  • 1 tl vanille-extract
  • 175 gram witte basterdsuiker
  • ½ stuk ei

Vulling

  • 125 gram amandelspijs
  • 2⁄3 stuk ei ((losgeklopt))
  • 8 stuks appels ((grote Goudreinet of Jonagolds in dunne slices of blokjes))
  • 3 tl kaneel
  • 3 el custardpoeder
  • 60 gram kristalsuiker
  • 50 gram rozijnen

Instructies 

  • We beginnen met het maken van het deeg. Dit gaat redelijk makkelijk, want je mag alle ingrediënten in een grote kom doen en dit tot een samenhangend deeg kneden. Ik ben vooral lui, dus doe dit met een automaat. Heb je dit niet, dan is het ook goed voor elkaar te krijgen met je handen. Zodra je een bal kunt vormen, is het deeg klaar. Wikkel de bal in huishoudfolie en leg het deeg minimaal een uur in de koelkast. Dan gaan we ondertussen verder met de vulling.
  • Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Zet de BBQ aan en zorg dat deze stabiel op 175 graden blijft. Vet de springvorm in met een stukje boter en strooi hier wat paneermeel in. Draai de springvorm rond, zodat de paneermeel overal op de bodem en ook aan de zijkanten van de springvorm zit.
  • Wel de rozijnen 15 minuten in lauwwarm water. Schil de appels in kleine blokjes. Doe deze in een kom en meng dit met de custardpoeder, kaneel, rozijnen en kristalsuiker.
  • Meng de amandelspijs met het ei tot het goed uit te smeren is.
  • Dan pakken we nu het deeg uit de koelkast. Kneed dit nog even goed door en rol ongeveer ¾ van het deeg met een deegroller uit tot een dikte van een halve centimeter. Bekleed hiermee de springvorm. TIP: Plakt het deeg? Strooi een beetje bloem op het aanrecht, voordat je gaat rollen.
  • Smeer op de bodem de amandelspijs uit. Leg hierop de appelvulling en druk dit stevig aan met een spatel.
  • Maak met de rest van het deeg strookjes en leg deze kruislinks over de appeltaart heen. Ook hier komt de bloem weer goed van pas bij plakkend deeg.
  • Strijk met een kwastje de strookjes deeg in met het losgeklopte ei. De taart is nu klaar om te bakken.
  • Bak de appeltaart in het midden van de BBQ bovenop de pizzasteen in 55-60 minuten goudbruin en haal daarna de appeltaart van de BBQ.
  • Verwarm in een steelpannetje drie eetlepels abrokizenjam en laat dit vloeibaar worden. Smeer met een kwastje (of gebruik een theelepel) de jam over de appeltaart heen.
  • Laat de taart enkele minuten afkoelen en haal daarna de springvorm eraf.

Notities

TIP: Wil je voor de makkelijkere versie gaan, dan kan je uiteraard ook een pakje uit de winkelschappen pakken, voor het maken van Appeltaart. Dan heb je alleen de vulling nog nodig. Baktijd en werkwijze voor het bakken op de BBQ blijft hetzelfde. 
calorieën: 260kcal
Cost: €10
Gang: Dessert
Trefwoord: Bakery

Heb je de Appeltaart van de Big Green Egg gemaakt?

Laat ons weten hoe het is gegaan! Laat een bericht achter, tag @grilledflavour op Instagram en hashtag met #grilledflavour.